Kocke so narezane iz najboljših delov podplečja, plečeta, bočnika ali vratu in so primerna za takojšnjo pripravo – kuhanje ali dušenje v različnih jedeh. Tudi za golaž, mesno omako …
Goveje kosti so narezane na kose in pripravljene za uporabo. Goveje kosti najpogosteje uporabljamo za pripravo juhe.
Možnost dobave okroglih, mesnatih kosti ali mešanega paketa!
Sočna, mlada goveja golen, idealna za popolno žar pojedino. Primerno za dušenje in kuhanje. Po naše osso buco sicer pomeni kost z luknjo, vendar sta bistvo te mesne specialitete sočno meso in kostni mozeg v kosti. Prava izbira za mesne gurmane.
Potrebujete idejo oz. recept? Poizkusite osso buco v čokoladni omaki s pirejem iz kolerabe!
Goveji rep v zadnjem času čedalje bolj pridobiva na veljavi, kot prava kulinarična poslastica. Primeren je za kuhanje in pripravo goveje juhe, pečenje in dušenje.
Vnaprej narezani zrezki so pripravljeni iz pustega govejega stegna. Tradicionalno dobri, dušeni, z različnimi dodatki ali brez. Zrezke lahko narežemo tudi na rezance oz. trake (stroganov) in jih pripravimo kot stroganov. Če se nam mudi, lahko pospešimo postopek priprave zrezkov v loncu na zvišan pritisk. (ekonom) . V tem primeru začimbe dodamo na koncu.
Meso hrbta je po kvaliteti na drugem mestu za pljučnim filejem. Zelo okusno, čvrsto meso. Lahko ga uporabljamo v kosu ali narezanega na steake. Odličen okus in mehkobo pridobi, če ga zorimo. Primerno za pečenje, dušenje, hitro opečene steake,…. Nizki hrbet imenujemo imenujemo tudi šimbas, visoki hrbet pa bržola.
Idejo za pripravo lahko dobite na našem receptu.